Go Back
Gebackener Topfenschmarren mit Staubzucker bestreut und weißem Teller mit Tischtuch

Baked curd cheese pancake

A fluffy take on the famous Kaiserschmarren. Instead of being cooked in a pan, it is simply baked in the oven.
Print Recipe Pin Recipe
Cook Time 15 minutes
Baking time 25 minutes
Servings: 3 Servings
Course: Sweets
Cuisine: Austrian
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 250 g curd cheese 20 %
  • 40 g icing sugar
  • 60 g granulated sugar
  • 4 egg yolks
  • 3 egg whites
  • a littlebit rum
  • 1 table spoons vanilla paste or vanilla sugar
  • 60 g cornstarch
  • 1 pinch salt
  • 3-4 table spoons raisins soaked in rum
  • 20 g butter
  • icing sugar for sprinkling

Method
 

  1. Preheat the oven to 180°C.
  2. Preheat the oven to 180°C. Mix the curd cheese, powdered sugar, egg yolks, rum, vanilla paste, and cornstarch well with a hand mixer. Fold in the raisins.
  3. Beat the egg whites with a pinch of salt and the granulated sugar until creamy.
  4. In eine passende Auflaufform oder ofenfeste Schüssel die Butter geben und in den Ofen stellen, damit sie schmilzt. Danach die Form wieder herausnehmen. Die flüssige Butter in der Form mit einem Backpinsel verstreichen, sodass alles gut damit bedeckt ist.
  5. Carefully fold the egg whites into the curd mixture, stirring as little as possible.
  6. Die Masse in die Ofenform leeren und 20 - 25 Minuten backen, bis die Oberfläche eine schöne goldbraune Färbung hat.
  7. Remove the pancake, carefully cut it into pieces, and serve sprinkled with powdered sugar.

Notes

This dish goes well with applesauce, apple compote, apricot or plum stew, or sweet pickled cherries.