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Echte Hühnersuppe | Rezept | Foodblog | Lieblingsspeise.at

Echte Hühnersuppe

Eine wohltuende und kräftige Suppe für das ganze Jahr
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Zubereitungszeit 4 Stunden
Portionen: 3 Liter Suppe
Gericht: Suppe
Küche: Österreichisch
Ingredients Method

Zutaten
  

  • 1 Suppenhuhn
  • 2 Bund Suppengrün
  • 2 gelbe Zwiebel
  • 1 Stange Lauch
  • 3 cm Ingwer
  • 1 Bund Liebstöckl
  • 10 ganze Pfefferkörner
  • Instant-Hühnerbrühe nach Bedarf

Method
 

  1. Das Suppengemüse falls nötig etwas zuputzen.
    Die Zwiebel halbieren. Nur die ganz trockene Außenschale entfernen, sonst nicht schälen.
    Das Ende vom Lauch abschneiden, in handbreite Stücke schneiden.
    Den Ingwer mitsamt Schale in Scheiben schneiden.
  2. In einem passend großen Topf das Suppenhuhn mit 3 Litern Wasser aufgießen. Gemüse, Liebstöckl und Pfefferkörner dazu.
    Aufkochen und etwa 3 Stunden lang kochen lassen. Danach am besten im Topf auf der ausgeschalteten Herdplatte über Nacht auskühlen lassen.
  3. Das Huhn aus der Suppe nehmen, die Suppe durch ein Sieb abseihen. Die Suppe nach Bedarf salzen oder mit Instantbrühe abschmecken.
  4. Vom Huhn das gesamte Fleisch ablösen, in kleine Stücke schneiden.
    Die ausgekochten Kräuter und die Ingwerstücke wegwerfen. Das Gemüse in Stücke schneiden.
    Gemüse und Hühnerfleisch zurück in die Suppe geben oder separat aufheben und dazureichen.