Das Backrohr auf 150°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Zuerst die Füllung vorbereiten: Büffelmozzarella und Tomaten in Scheiben schneiden, die getrockneten Tomaten in Stücke schneiden.
Den Parmesan reiben, und alle Zutaten für den Waffelteig gut verrühren. Es sollte ein zähflüssiger Teig entstehen. Mit Salz abschmecken.
Das Waffeleisen vorheizen, und die Platten leicht mit Öl benetzen. Aus dem Teig 6 Waffeln goldbraun backen.Die fertigen Waffeln werden im Backrohr warm gehalten. Optional: Die Waffeln im Backrohr 10 bis 15 Minuten weiter backen, damit sie knuspriger werden.
Pro Person drei Waffeln mit Tomatenscheiben, Mozzarella, Prosciutto und getrockneten Tomaten füllen. Mit Schaschlikspießen fixieren, und mit Rucola toppen.
