{"id":3064,"date":"2017-04-05T18:03:00","date_gmt":"2017-04-05T16:03:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lieblingsspeise.at\/?p=1587"},"modified":"2025-09-04T17:20:38","modified_gmt":"2025-09-04T15:20:38","slug":"brioche-auflauf","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.wanderhunger.at\/de\/genuss-rezepte\/brioche-auflauf\/","title":{"rendered":"Brioche-Auflauf"},"content":{"rendered":"\n

Ostern ist wieder vorbei. Zum Gl\u00fcck neigen sich damit die vielen Schokoeier, die in einer gro\u00dfen, dekorierten Sch\u00fcssel am Tisch stehen, auch dem Ende zu. Bei jedem Vorbeigehen ist die Verlockung einfach zu gro\u00df um sie zu ignorieren.
Was zu Ostern ja ebenfalls oft im \u00dcberfluss vorhanden ist, das ist Brioche oder Milchbrot. Die Foodblogs, die ich auf Instagram und Pinterest abonniert habe, sind \u00fcbergequollen vor Brioche-Rezepten. Und wer selbst keinen gebacken hat, hat bestimmt einen gekauften daheim, stimmts? \ud83d\ude09
Keine Frage, nichts geht \u00fcber ein St\u00fcck frisches Brioche mit Butter. \u2764 Aber wenn es dann altbacken wird, ist die Freude daran schnell vorbei. Und dann kommt mein Brioche-Auflauf<\/strong> ins Spiel!<\/p>\n\n\n\n

Briocheauflauf: perfekt zum Fr\u00fchst\u00fcck oder zur Kaffeejause<\/h2>\n\n\n\n

Den Briochestriezel, den ich in meinem Brotkorb herumliegen hatte, der war nicht mehr als altbacken zu bezeichnen. Der war trocken und hart. Nach eineinhalb Wochen des tristen Nicht-gegessen-werdens auch kein Wunder. Ein Fall f\u00fcr die Biotonne also?<\/p>\n\n\n\n

Nein, eben nicht. Aus einem faden, trockenen Briochezopf wird n\u00e4mlich mit wenigen Zutaten und kinderleichter Zubereitung ein saftig-fluffiger Brioche-Auflauf mit frischen Beeren. Zum Fr\u00fchst\u00fcck oder lauwarm zur Kaffeejause am Nachmittag serviert ist er der absolute Hit. Ideal also zum Retten von Lebensmitteln!<\/p>\n\n\n\n

Frisch servieren ist ganz einfach<\/h3>\n\n\n\n

… denn der Nachteil dieses Rezepts ist gleichzeitig sein Vorteil. Der fertig vorbereitete, eigentlich ofenfertige Brioche-Auflauf muss n\u00e4mlich mehrere Stunden durchziehen, damit sich das trockene Brioche richtig sch\u00f6n mit dem Milch-Ei-\u00dcberguss vollsaugen kann. Und das geht supereasy \u00fcber Nacht im K\u00fchlschrank. Damit muss man f\u00fcrs Sonntagsfr\u00fchst\u00fcck nicht fr\u00fcher aufstehen und g\u00e4hnend in der K\u00fcche vorbereiten. Einfach den Ofen vorheizen (w\u00e4hrenddessen den ersten Kaffee trinken), die Auflaufform aus dem K\u00fchlschrank nehmen, in den Ofen schieben – und das war’s.<\/p>\n\n\n\n

Nat\u00fcrlich k\u00f6nnt ihr den Brioche-Auflauf auch bis zum Nachmittag im K\u00fchlschrank lassen, wenn ihr ihn lieber zum Nachmittagskaffee servieren m\u00f6chtet.<\/p>\n\n\n\n

Und sogar wer in der K\u00fcche zwei linke H\u00e4nde hat – den bringt wirklich jeder hin!<\/p>\n\n\n\n

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\"Briocheauflauf<\/figure>\n\n\n\n
\"Briocheauflauf<\/figure>\n\n\n\n
\"Briocheauflauf<\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Obst nach Lust und Laune<\/h3>\n\n\n\n

Keine Erdbeeren zur Hand oder eine Erdbeer-Allergie? Kein Problem, ihr nehmt einfach, was ihr daheim habt oder was euch gustert. Wie w\u00e4re es zum Beispiel mit Bananen (und vielleicht Schokost\u00fcckchen dazu)? Oder Himbeeren, Heidelbeeren oder \u00c4pfel, Birnen oder Mangos? Einfach hinein damit und genauso zubereiten wie im Rezept angegeben.<\/p>\n\n\n\n

\u00dcbrigens funktioniert es auch bestens mit tiefgek\u00fchlten Beeren. Ich habe ihn schon mit Tiefk\u00fchl-Himbeeren zubereitet. Sie tauen ja ohnehin auf, w\u00e4hrend der Brioche-Auflauf im K\u00fchlschrank rastet.<\/p>\n\n\n\n

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\"Briocheauflauf<\/div>\n <\/div>\n
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Brioche-Auflauf<\/h2>\n
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Eine wunderbare Verwertungsm\u00f6glichkeit f\u00fcr altbackendes Brioche oder Milchbrot. Perfekt als Sonntagsfr\u00fchst\u00fcck oder am Nachmittag zum Kaffee.<\/span><\/div>\n
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\n Rezept drucken<\/a>\n Pin Recipe<\/a>\n \n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n
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Zubereitungszeit <\/span>1 Stunde<\/span><\/span> Std.<\/span><\/span><\/div>
Rastzeit <\/span>4 Stunden<\/span><\/span> Std.<\/span><\/span><\/div><\/div>\n
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Portionen: <\/span>6<\/span> Portionen<\/span><\/span><\/div><\/div>
Gericht: <\/span>Fr\u00fchst\u00fcck<\/span><\/div><\/div>
K\u00fcche: <\/span>\u00d6sterreichisch<\/span><\/div><\/div><\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n
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\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n<\/g>\n\n\n\n<\/clipPath>\n<\/defs>\n<\/svg>\n<\/span> Ingredients<\/a>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n<\/g>\n\n\n\n<\/clipPath>\n<\/defs>\n<\/svg>\n<\/span> Method<\/a>\n\n\n\n\n\n\n\n<\/svg>\n<\/span> Notes<\/a><\/div>\n
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Zutaten
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<\/polyline><\/g><\/svg><\/span> <\/a><\/polyline><\/g><\/svg><\/span> <\/a><\/div>
  • 1<\/span> Briochezopf<\/span> altbacken<\/span><\/li>
  • 500<\/span> ml<\/span> Vollmilch<\/span><\/li>
  • 1<\/span> EL<\/span> Vanillezucker<\/span><\/li>
  • 40<\/span> g<\/span> Staubzucker<\/span><\/li>
  • 4<\/span> Eier<\/span><\/li>
  • 1<\/span> TL<\/span> Zimt<\/span> gestrichen<\/span><\/li>
  • 500<\/span> g<\/span> Erdbeeren<\/span><\/li><\/ul><\/div><\/div><\/div>\n \n <\/div>\n
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    Method
    <\/div> <\/h3>
    <\/div>
    1. Das Brioche in 1-cm-dicke Scheiben schneiden und in eine Auflaufform einschlichten.<\/span><\/div><\/li>
    2. Die Erdbeeren waschen, gr\u00fcne und wei\u00dfe Teile abschneiden. Die H\u00e4lfte davon in Scheiben schneiden und diese zwischen die Briochescheiben stecken.<\/span>
      <\/div>Die restlichen Erdbeeren vierteln.<\/span><\/div><\/li>
    3. Alle anderen Zutaten mit einem Schneebesen kr\u00e4ftig verquirlen und gleichm\u00e4\u00dfig \u00fcber die Briochescheiben leeren.<\/span><\/div><\/li>
    4. Mit Folie abdecken und mindestens vier Stunden an einem k\u00fchlen Ort stehen lassen. Die Briochescheiben saugen sich dabei mit dem \u00dcberguss voll.<\/span>
      <\/div>Man kann den Auflauf auch problemlos am Vortag zubereiten und \u00fcber Nacht oder bis zum n\u00e4chsten Nachmittag im K\u00fchlschrank rasten lassen.<\/span><\/div><\/li>
    5. Das Backrohr auf 180\u00b0C Ober-\/Unterhitze vorheizen.<\/span><\/div><\/li>
    6. Auf mittlerer Schiebe 30 Minuten lang backen. Sollte der Auflauf zu dunkel werden, nach 15 Minuten mit einem St\u00fcck Alufolie abdecken, dann fertig backen.<\/span><\/div><\/li>
    7. Mit den restlichen Erdbeeren und Staubzucker bestreut servieren.<\/span><\/div><\/li><\/ol><\/div><\/div>\n \n
      <\/div>\n

      Notizen<\/h3>
      <\/div>
      Die Erdbeeren k\u00f6nnen nat\u00fcrlich gegen anderes Obst ausgetauscht werden. Neben Himbeeren und Heidelbeeren eignen sich auch ausgezeichnet d\u00fcnne Apfelscheiben, Bananen oder sogar Mango.<\/span>
      <\/div>\nWer es gerne etwas s\u00fc\u00dfer mag erh\u00f6ht entweder den Zuckergehalt im \u00dcberguss oder streicht die Briochescheiben vor dem Einschlichten in die Form mit Erdbeermarmelade ein.<\/span><\/div><\/div>\n
      <\/div>\n \n <\/div>\n <\/div>\n<\/div><\/div><\/div>\n\n\n

      <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Mit ein paar Beeren wird aus altbackenem Brioche ein fluffiger Auflauf, perfekt zum Fr\u00fchst\u00fcck oder zur Kaffeejause.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":3510,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","iawp_total_views":206,"footnotes":""},"categories":[773],"tags":[777],"class_list":["post-3064","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-genuss-rezepte","tag-suesses-backen"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.wanderhunger.at\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3064","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.wanderhunger.at\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.wanderhunger.at\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wanderhunger.at\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wanderhunger.at\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3064"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.wanderhunger.at\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3064\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3517,"href":"https:\/\/www.wanderhunger.at\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3064\/revisions\/3517"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wanderhunger.at\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3510"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.wanderhunger.at\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3064"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wanderhunger.at\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3064"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wanderhunger.at\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3064"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}