{"id":3047,"date":"2018-11-16T17:00:00","date_gmt":"2018-11-16T16:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lieblingsspeise.at\/?p=1439"},"modified":"2025-09-03T11:39:11","modified_gmt":"2025-09-03T09:39:11","slug":"weizen-sauerteigbrot","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.wanderhunger.at\/de\/genuss-rezepte\/weizen-sauerteigbrot\/","title":{"rendered":"Weizen-Sauerteigbrot"},"content":{"rendered":"\n

Ladies and gentlemen, here comes the Sauerteig! Nach vielen Jahren der Sauerteig-Abszenz redisiert in meinem K\u00fchlschrank wieder ein Glas frischer Nachschub. Und jetzt, nachdem ich ihn drei Wochen lang nur gef\u00fcttert habe, musste er auch endlich mal ran an die Arbeit. In meinem K\u00fchlschrank wird n\u00e4mlich nicht gefaullenzt.
Was soll ich sagen – er hat seine Aufgabe mit Bravour gemeistert und mir ein wirklich herrliches Weizen-Sauerteigbrot verschafft, in das ich mich eingraben k\u00f6nnte!<\/p>\n\n\n\n

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Sauerteig? Das klingt kompliziert.<\/h3>\n\n\n\n

Kurz gesagt: N\u00f6. Also kann sein. Manche Rezepte gehen echt auf’s Gramm und auf’s Grad genau, und im Grunde muss man daf\u00fcr Urlaub nehmen oder seinen Job am besten gleich an den Nagel h\u00e4ngen und sich einen 5.000 Euro Backofen zulegen.<\/p>\n\n\n\n

Es geht aber auch anders. Sauerteig kann wirklich einfach sein. Ein bisschen einlesen schadet nicht. Nachdem Brot backen aber sowieso der gro\u00dfe Hype ist, findet ihr im Internet wirklich genug um euch zum absoluten Superprofi hochzulesen.<\/p>\n\n\n\n

Das wirkliche coole an Sauerteig: Es gibt uralte Sauerteige. Wusstet ihr das? Jahrhunderte alt! Dieser kleine Sauerteigansatz wird n\u00e4mlich einfach immer wieder mit Mehl und Wasser vergoren, man nimmt das ab was man braucht und kultiviert ihn weiter. Er lebt also theoretisch ewig. Je \u00e4lter er ist, desto triebst\u00e4rker wird er.<\/p>\n\n\n\n

Das einzig M\u00fchsame am Sauerteigbrot ist, dass man Zeit braucht. Es gibt wirklich einfache Rezepte, aber alle ben\u00f6tigen eine ordentliche Vorlaufzeit. Da kommt man nicht drumherum. Etwas Planung muss also sein, wenn man das frische Brot zur richtigen Zeit auf dem Tisch haben will.<\/p>\n\n\n\n

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Wie komme ich zu Sauerteig?<\/h3>\n\n\n\n

Da gibt es drei M\u00f6glichkeiten.<\/p>\n\n\n\n

M\u00f6glichkeit 1: Ihr kultiviert euren eigenen Sauerteig.<\/strong> Das ist nicht schwierig, es dauert allerdings 5 Tage. Dann habt ihr einen frischgeborenen Sauerteig, der allerdings noch recht triebschwach ist. Das hei\u00dft, in die ersten Brote sollte etwas Germ mit hinein. \u00dcber Google findet ihr viele Anleitungen, nach dieser hier<\/a> habe ich es vor einigen Jahren erfolgreich hinbekommen. <\/p>\n\n\n\n

M\u00f6glichkeit 2: Ihr kauft euch Sauerteig.<\/strong> Daf\u00fcr fragt ihr am besten in eurer lokalen Handwerksb\u00e4ckerei nach. Bei einem der tollen B\u00e4cker hier in Wels (B\u00e4ckerei St\u00f6bich) habe ich ihn einfach am Vortag bestellt und eigentlich nur das Glas bezahlt (\u20ac 0,50). In Wien verkauft zum Beispiel Joseph Brot Sauerteig in seinen Gesch\u00e4ften. Und so wird es vermutlich jeder B\u00e4cker tun, der noch selbst backt.
Der Vorteil: Ihr bekommt einen hochaktiven und triebstarken Sauerteig.<\/p>\n\n\n\n

M\u00f6glichkeit Nummer 3: Ihr kauft euch Fertig-Sauerteig im Reformhaus.<\/strong> Hier verwendet man die ganze Packung und kann danach keinen Sauerteig-Starter mehr weiterpflegen. Der Vorteil: Man hat nichts im K\u00fchlschrank, was betreut werden muss.<\/p>\n\n\n\n

\u00dcbrigens werdet ihr vor allem Roggensauerteig bekommen. Das ist aber eigentlich egal. Ich gebe zu, ich verwende den Sauerteig, den ich grade habe, f\u00fcr jedes Brot. Und f\u00fcttere den Sauerteig mit jedem Mehl. Mein aktueller Sauerteig ist ein Weizen-Roggen-Mischling. Ist ihm recht egal, er will nur was zu futtern! \ud83d\ude0a<\/p>\n\n\n\n

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\u00dcber mein Weizen-Sauerteigbrot<\/h2>\n\n\n\n

MEGA! Ich bin so begeistert! Lustigerweise habe ich mich erst vor wenigen Wochen an das herrliche Brot erinnert, das wir fr\u00fcher bei Familienurlauben an der Algarve immer in den Restaurants bekommen haben. Ein gro\u00dfporiges, luftiges und s\u00e4uerlich schmeckendes Wei\u00dfbrot. Und habe mit Bedauern akzeptiert, dass man dieses Brot bei uns einfach nicht bekommt.<\/p>\n\n\n\n

…. bis ich heute mein Weizen-Sauerteigbrot verkostet habe! Es d\u00fcrfte noch einen Tick s\u00e4uerlicher sein, aber es kommt hin! Und es ist einfach sooooo lecker. Echt, ich h\u00e4tte den ganzen Laib zusammenfuttern k\u00f6nnen! Ich bin ja sonst schon ein Brottiger, aber dieses St\u00fcck himmlisches Vergn\u00fcgen wird ab sofort h\u00e4ufig meinen Backofen zieren! \ud83d\udc9b <\/p>\n\n\n\n

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Bis euer Sauerteig bereitsteht k\u00f6nnt ihr ja mein super simples und schnelles Vollkornbrot mit K\u00fcrbiskernen ausprobieren!<\/p>\n\n\n\n

Gutes Gelingen! \ud83d\ude42<\/p>\n\n\n\n

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Weizen-Sauerteigbrot<\/h2>\n
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Ein sehr einfaches Sauerteigbrot mit Weizenmehl. Toller, s\u00e4uerlicher Geschmack, ein echtes Genuss-Brot!<\/span><\/div>\n
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\n Rezept drucken<\/a>\n Pin Recipe<\/a>\n \n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n
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Zubereitungszeit <\/span>1 Stunde<\/span><\/span> Std.<\/span> 15 Minuten<\/span><\/span> Min.<\/span><\/span><\/div>
Gehzeit <\/span>27 Stunden<\/span><\/span> Std.<\/span><\/span><\/div><\/div>\n
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Portionen: <\/span>1<\/span> Laib<\/span><\/span><\/div><\/div>
Gericht: <\/span>Brot & Geb\u00e4ck<\/span><\/div><\/div>
K\u00fcche: <\/span>International<\/span><\/div><\/div><\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n
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Zutaten
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F\u00fcr den Vorteig<\/div>
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