{"id":3041,"date":"2017-02-07T14:31:00","date_gmt":"2017-02-07T13:31:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lieblingsspeise.at\/?p=1292"},"modified":"2025-09-09T07:58:30","modified_gmt":"2025-09-09T05:58:30","slug":"griechischer-wintersalat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.wanderhunger.at\/de\/genuss-rezepte\/griechischer-wintersalat\/","title":{"rendered":"Griechischer Wintersalat"},"content":{"rendered":"\n

Es darf mal wieder etwas Gesundes sein. Hier inmitten von Ober\u00f6sterreich lebe ich von November bis Ende Februar praktisch im Dauernebel. Alles grau in grau. Meine Seele braucht frische Farben, und was k\u00f6nnte da besser sein als ein farbenfroher, vitaminreicher Salat! Im Sommer bin ich ein gro\u00dfer Fan von griechischem Salat, und da dachte ich mir, den k\u00f6nnte man doch mal winterlich stylen. Gro\u00dfteils also mit Gem\u00fcse, das jetzt Saison hat und leicht erh\u00e4ltlich ist. Und so entsteht aus einem typischen Sommergericht mein knackiger griechischer Wintersalat.<\/p>\n\n\n\n

S\u00e4ttigend und gesund<\/h3>\n\n\n\n

Ich bin eigentlich gar nicht soooo ein Salattiger. Da muss es schon ziemlich hei\u00df sein, dass mir ein Salat alleine reicht. Mit s\u00e4ttigenden Zutaten allerdings sieht die Sache gleich anders aus. In diesem Fall sind das Feta, Oliven und karamellisierte Kohlsprossen<\/strong>. Letztere sind \u00fcbrigens das Highlight. Ich glaube, das n\u00e4chstemal mache ich mir einfach nur ein halbes Kilo karamellisierte Kohlsprossen und br\u00f6sle Feta dar\u00fcber. Megalecker! <\/p>\n\n\n\n

Diese drei Zutaten machen den griechischer Wintersalat auf jeden Fall zu einer wirklich s\u00e4ttigenden und befriedigenden Geschichte f\u00fcr die gesunde Wintermahlzeit<\/strong>. Auch sehr empfehlenswert f\u00fcr die kommende Fastenzeit! Frisches Brot dazu gereicht oder knusprige Knoblauchcroutons obenauf, dann wird sogar ein echtes Sonntagsgericht daraus.<\/p>\n\n\n\n

Ihr k\u00f6nnt diesen Salat auch toll vorbereiten und mit ins B\u00fcro nehmen<\/strong>. Dazu einfach nur das Dressing in einem separaten D\u00f6schen verpacken, sonst f\u00e4llt der Salat zusammen. Wie wir in \u00d6sterreich dazu sagen: Dann ist er letschert.<\/p>\n\n\n\n

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\"Griechischer<\/figure>\n\n\n\n
\"Griechischer<\/figure>\n\n\n\n
\"Griechischer<\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Salatvariationen ohne Ende<\/h3>\n\n\n\n

Wie bei vielen Gerichten gilt auch hier: Haltet euch nicht verzweifelt an die Zutatenliste. Das ist kein K\u00e4sefondue, in das Greyerzer reinmuss, weil es halt so sein muss. Ich verspreche euch, ein Wintersalat nimmt es euch nicht \u00fcbel, wenn ihr statt roten R\u00fcben lieber Kohlrabi verwendet. Die Kohlsprossen w\u00fcrde ich nicht auslassen, die sind einfach g\u00f6ttlicccchhhhh. Aber ansonsten? Wie w\u00e4re es mit Ziegenk\u00e4se oder Emmentalerw\u00fcrfel statt Feta. Oder in St\u00fccke geschnittene getrocknete Tomaten statt Oliven. Frische Himbeeren statt Birne. Erlaubt ist, was der K\u00fchlschrank hergibt, und was euch schmeckt!<\/p>\n\n\n\n

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\"Griechischer<\/div>\n <\/div>\n
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Griechischer Wintersalat<\/h2>\n
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Eine Variante des Klassikers Griechischer Salat mit Gem\u00fcse, das im Winter Saison hat. Ideal als gesunde Hauptspeise f\u00fcr 3 Personen.<\/span><\/div>\n
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\n Rezept drucken<\/a>\n Pin Recipe<\/a>\n \n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n
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Zubereitungszeit <\/span>50 Minuten<\/span><\/span> Min.<\/span><\/span><\/div><\/div>\n
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Portionen: <\/span>3<\/span> Portionen<\/span><\/span><\/div><\/div>
Gericht: <\/span>Salat<\/span><\/div><\/div><\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n
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\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n<\/g>\n\n\n\n<\/clipPath>\n<\/defs>\n<\/svg>\n<\/span> Ingredients<\/a>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n<\/g>\n\n\n\n<\/clipPath>\n<\/defs>\n<\/svg>\n<\/span> Method<\/a><\/div>\n
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Zutaten
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<\/polyline><\/g><\/svg><\/span> <\/a><\/polyline><\/g><\/svg><\/span> <\/a><\/div>
  • 2<\/span> Handvoll<\/span> Vogerlsalat<\/span> (Feldsalat)<\/span><\/li>
  • 1\/4<\/span> Kopf<\/span> Wei\u00dfkraut<\/span><\/li>
  • 150<\/span> g<\/span> Kohlsprossen<\/span><\/li>
  • 8<\/span> kleine Rispentomaten<\/span><\/li>
  • 120<\/span> g<\/span> rote R\u00fcbe<\/span> (rote Beete) gekocht<\/span><\/li>
  • 2<\/span> Karotten<\/span><\/li>
  • 100<\/span> g<\/span> Oliven<\/span> bevorzugt Kalamata<\/span><\/li>
  • 150<\/span> g<\/span> Feta<\/span><\/li>
  • 1\/2<\/span> Birne<\/span><\/li>
  • \u00d6l, Salz, brauner Zucker<\/span><\/li><\/ul><\/div>
    Dressing<\/div>
    <\/div>
    • 2<\/span> EL<\/span> Joghurt<\/span><\/li>
    • 1<\/span> EL<\/span> Zitronen\u00f6l<\/span><\/li>
    • 2<\/span> EL<\/span> wei\u00dfer Balsamico<\/span><\/li>
    • 1\/2<\/span> EL<\/span> Honigsenf<\/span><\/li>
    • 1<\/span> EL<\/span> Ahornsirup<\/span><\/li>
    • 1<\/span> EL<\/span> Oregano<\/span> getrocknet oder frisch<\/span><\/li><\/ul><\/div><\/div><\/div>\n \n <\/div>\n
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      Method
      <\/div> <\/h3>
      <\/div>
      1. Den Vogerlsalat (falls n\u00f6tig) waschen und in der Salatschleuder trocken schleudern oder gut abtropfen lassen.<\/span><\/div><\/li>
      2. Das Wei\u00dfkraut in feine St\u00fccke schneiden. Die Tomaten waschen und halbieren. Die Birne sch\u00e4len und in St\u00fccke schneiden. Die rote R\u00fcbe und Feta in W\u00fcrfel schneiden. <\/span><\/div><\/li>
      3. Die Karotten grob raspeln.<\/span><\/div><\/li>
      4. Von den Kohlsprossen das Strunkende d\u00fcnn abschneiden, die \u00e4u\u00dferen Bl\u00e4tter entfernen. Waschen und gut abtrocknen. In einer Pfanne \u00d6l erhitzen, die Kohlsprossen dazugeben und salzen. Rundherum anbraten lassen.<\/span>
        <\/div>Am Ende der Bratzeit 2 TL brauner Zucker dar\u00fcber streuen und nochmals kurz braten, bis der Zucker karamellisiert ist. Vom Herd nehmen.<\/span><\/div><\/li>
      5. Alle Dressingzutaten gut verr\u00fchren.<\/span><\/div><\/li>
      6. Die Salatzutaten zusammen anrichten und das Dressing unterheben.<\/span>
        <\/div>Dazu passt frisches Wei\u00dfbrot.<\/span><\/div><\/li><\/ol><\/div><\/div>\n \n
        <\/div>\n \n
        <\/div>\n \n <\/div>\n <\/div>\n<\/div><\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

        Griechischer Salat mal anders: Mit Feta, Oliven und karamellisierten Kohlsprossen wird aus Sommerfeeling ein knackiger Wintersalat zum Sattwerden.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":929,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","iawp_total_views":235,"footnotes":""},"categories":[773],"tags":[788],"class_list":["post-3041","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-genuss-rezepte","tag-salat"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.wanderhunger.at\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3041","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.wanderhunger.at\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.wanderhunger.at\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wanderhunger.at\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wanderhunger.at\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3041"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.wanderhunger.at\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3041\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3593,"href":"https:\/\/www.wanderhunger.at\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3041\/revisions\/3593"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wanderhunger.at\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/929"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.wanderhunger.at\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3041"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wanderhunger.at\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3041"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wanderhunger.at\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3041"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}