{"id":3033,"date":"2017-12-05T18:29:00","date_gmt":"2017-12-05T17:29:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lieblingsspeise.at\/?p=1084"},"modified":"2025-09-04T08:55:29","modified_gmt":"2025-09-04T06:55:29","slug":"spaghetti-vongole","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.wanderhunger.at\/de\/genuss-rezepte\/spaghetti-vongole\/","title":{"rendered":"Spaghetti Vongole Veraci"},"content":{"rendered":"\n

Ich und meine Italienischkenntnisse… Wenn man hin und wieder „Spaghetti Vongole Veraci“ liest, statt nur „Vongole“, k\u00f6nnte man ja ein W\u00f6rterbuch bem\u00fchen. Ich nat\u00fcrlich nicht, ich habe einfach angenommen, es hie\u00dfe etwas wie „echte Vongole“, also die echten Muscheln.
Tja, n\u00f6. Letztens habe ich doch mal gegoogelt. Vongole veraci sind einfach der komplette Name der Muschel. Teppichmuscheln also. Wieder was gelernt: Ich dachte, Vongole seien Herzmuscheln.<\/p>\n\n\n\n

Nun, die Banausin wurde belehrt und wird es sich merken.
Wenn es aber um das Gericht selber geht, halte ich mich fern vom Banausentum. Ich liebe Spaghetti Vongole! Leider, das muss man ganz ehrlich sagen, ist dieses Gericht in Italien oft entt\u00e4uschend – wenn man es in einem Touristenlokal isst. Denn gerade in Rom habe ich es schon des \u00f6fteren serviert bekommen: ein paar Muscheln, eigentlich keine Sauce, trocken anmutende Spaghetti und nat\u00fcrlich kein Parmesan. Parmesan auf Pasta mit Fisch oder Meeresfr\u00fcchten ist ein Sakrileg! Also kr\u00e4ftig \u00d6l und Salz dr\u00fcber, und geht schon.
Naja, das kann es aber auch nicht sein.<\/p>\n\n\n\n

Wenn man original italienische Rezepte zu Spaghetti Vongole im Internet befragt (dank dem bisschen Italienisch, das ich zusammenbringe, und dem Google \u00dcbersetzer geht das ja), dann sieht die Sache anders aus. Oliven\u00f6l! Wei\u00dfwein! Knoblauch! Zitrone! Na schau her, das klingt anders als das fade Zeug, das ich gegessen habe.<\/p>\n\n\n\n

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\"Eine<\/figure>\n\n\n\n
\"Spaghetti<\/figure>\n\n\n\n
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\"Spaghetti<\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Frische Vongole Veraci, Spaghetti, \u00d6l und Knoblauch. Herrlich!<\/h2>\n\n\n\n

Das Kilo frische Teppichmuscheln, das ich erstanden habe, war ein Traum. Es war kaum n\u00f6tig sie zu putzen.
Frische Vongole bitte nicht totsp\u00fclen! Im Inneren der noch lebenden Muscheln ist Salzwasser, das einen Teil des Geschmacks dieses Rezepts ausmacht. Kurz unter flie\u00dfendem kalten Wasser absp\u00fclen, Verkrustungen entfernen, fertig. Das geht ruckzuck. Nicht vergessen zerbrochene Muscheln oder jene offenen, die sich auch bei zartem Klopfen nicht schlie\u00dfen, wegwerfen.<\/p>\n\n\n\n

Alle Zutaten bereitstellen. Geht es einmal los, muss es rasch gehen. Au\u00dferdem empfehle ich, die Speiseteller vorab bei 80\u00b0 ins Backrohr zu stellen, damit sie f\u00fcr’s Servieren vorgew\u00e4rmt sind. Spaghetti k\u00fchlen so schnell aus, da sind warme Teller super.<\/p>\n\n\n\n

Sind die Spaghetti Vongole Veraci fertig, sofort servieren, damit sie nicht ausk\u00fchlen. Nicht vergessen einen Schalenteller bereitzustellen und ein herrliches Glas spritzigen Wei\u00dfwein dazu zu servieren. Ohne geht es nat\u00fcrlich nicht! Und dann hei\u00dft es Finger und Gabel bereithalten, und Buon Appetito<\/strong>!<\/p>\n\n\n\n

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\u00dcbrigens sind Spaghetti Vongole Veraci ein ganz typisches Essen am 24. Dezember in Italien<\/strong>. Schlie\u00dflich ist das eigentlich noch ein Fasttag. Wer also am Heiligen Abend (oder vielleicht zu Mittag) nicht viel Aufwand betreiben, sondern lieber Zeit mit seinen Liebsten verbringen will, dem sei dieses Gericht sehr ans Herz gelegt!<\/p>\n\n\n\n

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\"Spaghetti<\/div>\n <\/div>\n
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Spaghetti Vongole Veraci<\/h2>\n
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Spaghetti mit Teppichmuscheln – ein italienisches Weihnachtsrezept<\/span><\/div>\n
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\n Rezept drucken<\/a>\n Pin Recipe<\/a>\n \n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n
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Portionen: <\/span>2<\/span> Personen<\/span><\/span><\/div><\/div>
Gericht: <\/span>Hauptgericht<\/span><\/div><\/div>
K\u00fcche: <\/span>Italienisch<\/span><\/div><\/div><\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n
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\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n<\/g>\n\n\n\n<\/clipPath>\n<\/defs>\n<\/svg>\n<\/span> Ingredients<\/a>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n<\/g>\n\n\n\n<\/clipPath>\n<\/defs>\n<\/svg>\n<\/span> Method<\/a><\/div>\n
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Zutaten
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<\/polyline><\/g><\/svg><\/span> <\/a><\/polyline><\/g><\/svg><\/span> <\/a><\/div>
  • 1<\/span> kg<\/span> Vongole<\/span><\/li>
  • 250<\/span> g<\/span> Spaghetti<\/span><\/li>
  • 4<\/span> Zehen<\/span> Knoblauch<\/span><\/li>
  • Oliven\u00f6l<\/span><\/li>
  • Chiliflocken<\/span><\/li>
  • 3<\/span> EL<\/span> Mehl<\/span><\/li>
  • 1\/2<\/span> Zitrone<\/span> Schale und Saft<\/span><\/li>
  • 1\/4<\/span> l<\/span> Wei\u00dfwein<\/span><\/li>
  • 1\/2<\/span> Bund<\/span> frische Petersilie<\/span> kleingeschnitten<\/span><\/li><\/ul><\/div><\/div><\/div>\n \n <\/div>\n
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    Method
    <\/div> <\/h3>
    <\/div>
    1. Die Teller zum Servieren im Backofen bei 80\u00b0C vorw\u00e4rmen.<\/span><\/div><\/li>
    2. Alle Zutaten bereitstellen. Die Knoblauchzehen fein hacken.<\/span><\/div><\/li>
    3. Die Muscheln m\u00f6glichst kurz unter flie\u00dfendem kalten Wasser absp\u00fclen, groben Schmutz entfernen. Ge\u00f6ffnete oder zerbrochene Muscheln wegwerfen.<\/span><\/div><\/li>
    4. In einem passenden Topf Wasser zum Kochen bringen. Gro\u00dfz\u00fcgig salzen und die Spaghetti nach Packungsanweisung garen.<\/span><\/div><\/li>
    5. In einer m\u00f6glichst gro\u00dfen Pfanne oder einem Topf gro\u00dfz\u00fcgig Oliven\u00f6l erhitzen. Knoblauch und Chiliflocken nach Wunsch anbraten. Die Vongole zugeben, den Wei\u00dfwein aufgie\u00dfen, Deckel schlie\u00dfen und f\u00fcnf Minuten garen. <\/span><\/div><\/li>
    6. W\u00e4hrenddessen das Mehl mit dem Zitronensaft anr\u00fchren. <\/span><\/div><\/li>
    7. Wenn Nudeln und Muscheln fertig sind, das anger\u00fchrte Mehl unter die Muscheln heben. <\/span>
      <\/div>Die Spaghetti nicht in ein Sieb abseihen, sondern mit einer Kochzange oder einem Pasta-Kochl\u00f6ffel die Nudeln direkt aus dem Kochwasser auf die Muscheln heben. Vorsichtig unterheben. Nach Geschmack etwas salzen.<\/span><\/div><\/li>
    8. Mit frischer Petersilie und grob gemahlenem Pfeffer bestreuen und sofort servieren.<\/span><\/div><\/li><\/ol><\/div><\/div>\n \n
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      <\/div>\n \n <\/div>\n <\/div>\n<\/div><\/div><\/div>\n\n\n

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      Spaghetti Vongole \u2013 herrlich simpel, schnell gemacht und pure Italien-Urlaubsstimmung auf dem Teller.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":3077,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","iawp_total_views":611,"footnotes":""},"categories":[773],"tags":[798],"class_list":["post-3033","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-genuss-rezepte","tag-hauptspeisen"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.wanderhunger.at\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3033","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.wanderhunger.at\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.wanderhunger.at\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wanderhunger.at\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wanderhunger.at\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3033"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.wanderhunger.at\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3033\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3445,"href":"https:\/\/www.wanderhunger.at\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3033\/revisions\/3445"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wanderhunger.at\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3077"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.wanderhunger.at\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3033"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wanderhunger.at\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3033"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wanderhunger.at\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3033"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}