{"id":1470,"date":"2018-03-16T19:29:00","date_gmt":"2018-03-16T18:29:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lieblingsspeise.at\/?p=1470"},"modified":"2025-09-04T11:43:14","modified_gmt":"2025-09-04T09:43:14","slug":"wiener-saftgulasch","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.wanderhunger.at\/de\/genuss-rezepte\/wiener-saftgulasch\/","title":{"rendered":"Wiener Saftgulasch"},"content":{"rendered":"\n

Der Fr\u00fchling naht, aber beim derzeitigen Wetter mit den f\u00fcr die Jahreszeit zu niedrigen Temperaturen merkt man davon nicht viel. Mein Zuhause geht langsam \u00fcber vor Tulpen, die die grauen Tage f\u00fcr mich aufhellen. Zeit wirds, dass wir wieder Zeit drau\u00dfen verbringen k\u00f6nnen. Und das bitte ohne Jacke!
Der einzige Vorteil daran, noch ein paar kalte Tage zu durchleben: Es sind die letzten Tage f\u00fcr den Genuss von winterlichem Soulfood. Zugegeben, ein Gulasch geht eigentlich immer. Aber dennoch ist man in der warmen Jahreszeit mit dem Herz nicht so richtig dabei. Deshalb passt es jetzt gerade absolut perfekt bei st\u00fcrmischem Westwind und Temperaturen unter 5 Grad!
Mein Lieblingsgulasch ist das Wiener Saftgulasch. Der Zwiebelsaft macht es so herrlich s\u00e4mig und geschmackvoll.<\/p>\n\n\n\n

Tr\u00e4nenreich erarbeitet<\/h3>\n\n\n\n

Ein Wiener Saftgulasch kennzeichnet sich vor allem durch den hohen Zwiebelanteil im Gulaschsaft. Das ist geschmacklich zwar der Hit, hat aber einen gro\u00dfen Nachteil: das Zwiebelsch\u00e4len. Wer also einen Partner oder eine Partnerin hat, die sich beim Kochen gerne zur\u00fcckh\u00e4lt aber eine gute K\u00fcchenhilfe ist (ja, das gibt es): Jetzt wisst ihr, welche Arbeit ihr abtreten solltet.
Ich, in meiner All-in-One-Funktion von Chef de Cuisine bis zur Tellerw\u00e4scherin, komme leider ums eigenh\u00e4ndige Zwiebelsch\u00e4len und Schneiden nicht herum. Wenn ich also behaupte, in meinem Gulasch stecken meine Tr\u00e4nen, dann ist das v\u00f6llig korrekt. Ein bisschen Wimperntusche ist da wohl auch dabei. Hey – man braucht eben immer eine Geheimzutat! (Auf die Frage hin: „Ich habe es genau nach deinem Rezept nachgekocht, aber ich krieg’s einfach nicht so gut hin wie du!“ …. Tja. Hier das Geheimnis: Maybelline Colossal 100 % Black.)<\/p>\n\n\n\n

Zwei Kilogramm Zwiebel sch\u00e4len ist echt keine Freude. Oder war keine Freude. Kleiner Ger\u00e4tetipp, der sich in der K\u00fcche wirklich auszahlt: ein Nicer Dicer\u00ae. Kleine unbezahlte Werbeeinschaltung hier. Aber dieses Ding ist der Hit, und auf einmal ist es kein Thema mehr, wenn man gro\u00dfe Gem\u00fcsemengen klein schneiden muss. Es geht dreimal so schnell! Ohne den kann ich wirklich nicht mehr leben.<\/p>\n\n\n\n

\"Wiener<\/figure>\n\n\n\n

Je mehr Gulasch, desto besser wird es<\/h3>\n\n\n\n

Eine einfache Tatsache. Kleine Mengen machen keinen Geschmack. Isso. Wenn ich also ein Wiener Saftgulasch produziere, dann gleich mal f\u00fcr eine Kompanie. Zwei Tage essen wir davon, dann friere ich den Rest in Einzelportionen ein, und ab damit in den Gefrierschrank. Wer eine extra Gefriertruhe hat, ist klar im Vorteil. Ich mag dieses Vorkochen einfach wirklich gerne. Wenn man dann mal gar keinen Bock hat, sich in die K\u00fcche zu stellen, dann geht man einfach zum Tiefk\u00fchler, w\u00e4hlt sich ein hausgemachtes Men\u00fc aus, taut es auf und fertig. Kein Fertigessen oder der Bestellservice vonn\u00f6ten. Auch f\u00fcr das B\u00fcro ist es ideal: Am Vortag die gefrorene Portion in den K\u00fchlschrank stellen, am n\u00e4chsten Tag in die Arbeit mitnehmen, und schon kassiert man neidische Blicke von den Wurstsemmel-futternden Arbeitskolleginnen und -kollegen.<\/p>\n\n\n\n

Leidet man nat\u00fcrlich unter einem kleinen K\u00fchlschrank mit nur einem Tiefk\u00fchlfach, dann wird das Vorkochen schwierig. In diesem Fall halbiert ihr einfach die angegebenen Mengen f\u00fcr das Wiener Saftgulasch und braucht euch die n\u00e4chsten zwei Tage nicht mehr um’s Kochen k\u00fcmmern. Ist doch auch praktisch.<\/p>\n\n\n\n

Au\u00dferdem ideal: Als Mittagessen f\u00fcr die am Wochenende anr\u00fcckende Verwandtschaft. Einfach ein oder zwei Tage vorher vorkochen, und schon steht man nicht mehr alleine in der K\u00fcche, wenn die G\u00e4ste freudig den Empfangs-Prosecco schl\u00fcrfen.<\/p>\n\n\n\n

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\"Wiener<\/div>\n <\/div>\n
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Wiener Saftgulasch<\/h2>\n
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Ein klassisches Wiener Gulaschrezept mit dickem Saft aus der Grundzutate Zwiebel. Ideal auch zum Einfrieren geeignet.<\/span><\/div>\n
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\n Rezept drucken<\/a>\n Pin Recipe<\/a>\n \n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n
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Zubereitungszeit <\/span>1 Stunde<\/span><\/span> Std.<\/span> 2 Minuten<\/span><\/span> Min.<\/span><\/span><\/div>
Kochzeit <\/span>3 Stunden<\/span><\/span> Std.<\/span><\/span><\/div><\/div>\n
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Portionen: <\/span>10<\/span> Portionen<\/span><\/span><\/div><\/div>
Gericht: <\/span>Hauptgericht<\/span><\/div><\/div>
K\u00fcche: <\/span>\u00d6sterreichisch<\/span><\/div><\/div><\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n
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Zutaten
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<\/polyline><\/g><\/svg><\/span> <\/a><\/polyline><\/g><\/svg><\/span> <\/a><\/div>
  • 2<\/span> kg<\/span> Rindsgulasch-Fleisch<\/span> in groben W\u00fcrfeln<\/span><\/li>
  • 2<\/span> kg<\/span> Zwiebel<\/span><\/li>
  • 50<\/span> ml<\/span> Essig<\/span><\/li>
  • 6<\/span> EL<\/span> Paprikapulver edels\u00fc\u00df<\/span><\/li>
  • 1<\/span> Liter<\/span> Rindssuppe<\/span><\/li>
  • 100<\/span> g<\/span> Tomatenmark<\/span><\/li>
  • 6<\/span> Zehen<\/span> Knoblauch<\/span><\/li>
  • 2<\/span> Lorbeerbl\u00e4tter<\/span><\/li>
  • 2<\/span> TL<\/span> gemahlener K\u00fcmmel<\/span><\/li>
  • 2<\/span> EL<\/span> getrockneter Majoran<\/span><\/li>
  • 1<\/span> Zitrone<\/span> die Schale davon<\/span><\/li>
  • \u00d6l zum Anbraten, Salz, Pfeffer, ev. Rindssuppenpulver<\/span><\/li>
  • Petersilie<\/span> frisch<\/span><\/li><\/ul><\/div><\/div><\/div>\n \n <\/div>\n
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    Method
    <\/div> <\/h3>
    <\/div>
    1. Die Zwiebel sch\u00e4len und hacken. Die Knoblauchzehen ebenfalls fein hacken. Alle Zutaten bereitstellen.<\/span><\/div><\/li>
    2. In einem gro\u00dfen Topf gro\u00dfz\u00fcgig \u00d6l erhitzen und die Zwiebel darin anbraten, bis sie br\u00e4unen.<\/span><\/div><\/li>
    3. Das Paprikapulver rasch unterr\u00fchren, mit dem Essig und der Rindssuppe abl\u00f6schen.<\/span><\/div><\/li>
    4. Zugedeckt d\u00fcnsten lassen, bis die Zwiebel weich sind (ca. 15 Minuten).<\/span><\/div><\/li>
    5. Die Zwiebel entweder p\u00fcrieren oder passieren. Beim Passieren wird der Gulaschsaft v\u00f6llig glatt. Wenn man die Zwiebel nur p\u00fcriert, hat er Struktur.<\/span><\/div><\/li>
    6. Alle weiteren Zutaten hinzuf\u00fcgen und gut verr\u00fchren.<\/span>
      <\/div>Das Gulasch 2 bis 3 Stunden sanft k\u00f6cheln lassen, bis das Fleisch weich ist.<\/span><\/div><\/li>
    7. Das Gulasch mit Salz, Pfeffer und Rindssuppenpulver abschmecken.<\/span><\/div><\/li>
    8. Am besten \u00fcber Nacht an einem k\u00fchlen Ort durchziehen lassen und am n\u00e4chsten Tag nochmals aufkochen. <\/span>
      <\/div>Mit frischer Petersilie bestreut servieren.<\/span><\/div><\/li><\/ol><\/div><\/div>\n \n
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      Notizen<\/h3>
      <\/div>
      Das Wiener Saftgulasch eignet sich hervorragend daf\u00fcr, es portionsweise einzufrieren. So hat man stets ein hausgemachtes Gericht rasch zur Verf\u00fcgung. So zahlt sich die gro\u00dfe Menge aus.
      Ansonsten kann man die Angaben problemlos halbieren.<\/span>
      <\/div>\nZum Gulasch passen wunderbar Semmelkn\u00f6del, Nockerl oder in Butter geschwenkte Bandnudeln oder Fusili.<\/span><\/div><\/div>\n
      <\/div>\n \n <\/div>\n <\/div>\n<\/div><\/div><\/div>\n\n\n

      <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Geheimzutat in meinem Gulasch? Maybelline Mascara \u2013 und eine ordentliche Portion Geduld beim Zwiebelschneiden.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":3482,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","iawp_total_views":689,"footnotes":""},"categories":[773],"tags":[798],"class_list":["post-1470","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-genuss-rezepte","tag-hauptspeisen"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.wanderhunger.at\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1470","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.wanderhunger.at\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.wanderhunger.at\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wanderhunger.at\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wanderhunger.at\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1470"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.wanderhunger.at\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1470\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3486,"href":"https:\/\/www.wanderhunger.at\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1470\/revisions\/3486"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wanderhunger.at\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3482"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.wanderhunger.at\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1470"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wanderhunger.at\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1470"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wanderhunger.at\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1470"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}